サロン2
今週は、先週のブログ「サロン」の続きを・・・。
前回の繰り返しになりますが、
サロン（仏:Salon）とは、もともと応接室などの部屋を意味する言葉。
その空間で社交界、展覧会などが開かれた歴史を経て、
現在は「人が1つの空間に集まって交流したり、サービスを受けたりすること」
となったとのこと。
新橋にあるお食事処「羽ふとん」で、美味しいご飯とお酒をいただきながら
「たまじ珈琲サロン」について相談したんです。
2010年1月から開始！2～3ヶ月に1回のペースで開催！毎回5名程度のお客さまを招待！費用は、1,500円／人ランチ（サンドイッチ）＋たまじ珈琲を提供
というところまで決まりました。
実は、詳細まで決めるつもりでいたんですが、ついつい話が脱線し、
普通の飲み会として盛り上がっている間に、大枠しか決められなかったんです・・・。
その後、「たまじ珈琲サロン」のコンセプトを自分なりに考えてみました。
＜たまじ珈琲サロンのコンセプト＞
珈琲を”縁”として人が交流できる空間。日常生活から離れ、特別な・時間をゆったりと感じられる空間。
にしたいと思っています。
参加される方が、それを実感いただけるよう、具体的にどうしたらいいかについては、
これからじっくりと楽しみがら考えてみたいと思います。
カフェとも違う、パーティールームとも違う、サロンならではの空間。
1度参加された方がまた参加したい、自分の大事にしている友達を連れて行きたい、
と感じてもらえるような空間。
更に、欲張れば。その空間を出たときに明日から頑張ろう！というパワーをもらえるような空間。
自分は41歳。
20代よりも30代。30代よりも40代。
同じ時間のはずなのに、どんどん早く過ぎていく
ように感じる。
皆さんもそうですよね。不思議です、本当に。
毎日、やらなくきゃならないことを効率的に片付けることに全力投球。
自分のイメージどおり効率的に片付けられると小さな達成感。
嬉しいはずなのに、ところでこれって何のためにやってるんだっけ？と自問自答。
このままでいいのかぁ～と一瞬思うものの、
やらなきゃいけないことが次々と押し寄せ、元のパターンへ。そしてそれを繰り返す。
これって、分かっているけど、人が生活していくためには、しょうがないっすよね。
でも、たまには、そこからちょっと抜け出す空間
があってもいいかなと。
そんなことを自分が感じているので「たまじ珈琲サロン」は自分が一番欲しい空間なのかも・・・笑
ゆっくり、ゆったり具体的なサロンのプランを考えて、1月から運営していけたらと思ってます。
では、また来週！
サロン
サロン（仏:Salon）とは、もともと応接室などの部屋を意味する言葉。
その空間で社交界、展覧会などが開かれた歴史を経て、
現在は「人が1つの空間に集まって交流したり、サービスを受けたりすること」
となったとのこと。
先日、七輪会の会場を提供いただいているM先輩から、
「珈琲サロン
をやらない？」
という提案をもらいました。
将来、たまじ珈琲を味わってもらえるお店を運営したい自分としては、
「ぜひ
！」
と即答！
そのコンセプトを検討する会（飲み会）を近く開催することに～
たまじ珈琲を飲みながら、人が集って、ワイワイ・ガヤガヤ。
想像しただけで、今からワクワクしてます。はい
。
そんな珈琲サロンがどうなるかについては、飲み会で相談後にブログでまた紹介しますね。
さてさて・・・「サロン」と題した本日のブログ。
今日は「サロン」つながりでお店を紹介しようと思います。
そのお店、まさに自分がイメージする「サロン」なんです。
場所は新橋。店名は「羽ふとん」。店主は10年以上の付き合いのある女性。
カウンターだけの小さなスペースで、店主と話しながら手作りご飯とお酒をいただくお店。
飲みに行くというよりは、食べに行くところ。
その女性が1人でテキパキと働く姿は、凛々しいですよ
ちなみに、前述の珈琲サロンの相談をする飲み会は、ここで開催します！
http://www.k3.dion.ne.jp/~hane/
さて、このお店。来店されるお客さまを観察していると、目的は店主との会話。
店主に話しを聞いてもらい、店主に突っ込んでもらって楽しんでる。（お客さまは、M？）
誤解のないようにその店主のキャラは、ほんわかした優しいキャラではございません！
正しく、厳しく突っ込みを入れるキャラですよ！
本題に戻りますと・・・なぜ、このお店がサロンなのか。
それは、お客さまがこのお店・空間では子供のような顔をされているからです。
大手企業の役員さんが、パリッとした高級スーツを着て、顔が、会話が子供。
お客さまは会社や、家で見せない一面をこのお店で晒す、そんな空間なんです。
こんな空間を提供できる店主、すごいですよね。
素直に、自分は尊敬してます
。
M先輩との連携で実現を目指す「珈琲サロン」。
そこに集まる人が、そこでしかできない顔・姿を晒してくれるような空間になればいいなぁ～と。
そんな風に思う今日この頃です。
では、また来週！
ロードマップ
たまじ珈琲には、ロードマップ
があるんです。
そこには、10年後（正確には9年後）、つまり自分が50歳になった時に、
たまじ珈琲を飲んでいただけるアンテナショップ＝喫茶店舗を運営する！
って書いてあるんです。
たまじ珈琲は、それぞれのお客様にとって「美味しい～」と実感いただける珈琲を
毎月郵送にてご提供するスタイルを今も、10年後も継続するつもりです。
それぞれのお客さまに合った珈琲を、お客さまと一緒に見つけるプロセスがたまらなく好きなので・・・
ただ、お客さまに
たまじ珈琲を実際に飲んでいただける空間、
たまじ珈琲がどんな雰囲気・イメージなのかを感じていただける空間を
持ちたいという想いが徐々に強くなってきて、ロードマップにコミットしたというところです。
きっかけは、お客様から「どこかで飲めないの？」というご質問をいただいたこと。
たまじ珈琲を運営開始して、はや13ヶ月が経過しましたが、これまでに同様の質問を
10名様からいただきました
。それで、徐々に火がついてきた
感じです。
さて・・・アンテナショップの運営を目指し、現在、取り組んでいること。
それは、いろんな喫茶店に足を運んで、五感を使って勉強すること。
今日は、それを軽く紹介させていただきますね。
表参道にある「大坊珈琲」さん。
表参道の交差点から100mも離れない場所にある小さな喫茶店ですが、
いつも変わらぬ雰囲気・イメージで足を運ぶたびにジワジワと好きになるお店です。
このお店で勉強
させていただいていること。
1つは、メニューです。ブレンドが、
15g 50cc
15g 100cc
25g 100cc
35g 100cc
という珍しい形態。最初が珈琲豆の量、次が抽出する珈琲（エキス）の量。
（数字、正確に覚えていないので、一部間違っていたらスミマセン。）
つまり、珈琲の濃さ／量をお客さまが選べるんです。
次に、お湯の温度。壁に、
「珈琲抽出に適当と思われる温度（多分、80℃ぐらい）で淹れてます。
熱い珈琲をお好みの方はお申し付けください。」
って書いてあるんです。
つまり、温度もお客さまが選べるんです。
珈琲の好みは、お客さまによって千差万別。
だからこそ、珈琲をとおして最高のサービスを提供するには、
「お客さまの好みを柔軟に取り入れつつ、それをプロの技術で実現する！」
という連係プレーが大切と実感できるんです。
珈琲を淹れるご主人の真剣なまなざしと、ネルを使った丁寧な仕事が、
自分のために「ありがとう」
って感じです。
こんな喫茶店、あるよ！こんなサービスが嬉しいよ！など、
ご意見をお持ちの方がいらっしゃれば、是非、コメントくださいね
。
勉強を重ねて（喫茶店めぐりを楽しんで）、
たまじ珈琲らしいアンテナショップを実現できたらと思ってます。
ではでは。
続：最強七輪
本日は、2週間前にブログで紹介した「最強七輪」を10月31日（土）に開催しましたので、
その様子を紹介します。
場所は新宿区落合、つまり都会のど真ん中。最高の秋晴れ
。
15時に最寄駅で待ち合わせをして、各自準備に1時間程度。
（手馴れたもので、それぞれ自分の役割はテキパキと・・・）
16時、いよいよスタート！
産直（北海道）で取り寄せた秋刀魚が「30本」。
大山地鶏専門店で購入する焼き鳥が「40本」。
むちゃくちゃ安くて、美味しい鮮魚店から刺身を「たっぷり」。
家主の先輩が準備してくれた手料理が「盛りだくさん」。
秋刀魚は、3本＝刺身、7本＝生姜煮、20本＝塩焼き。（数本食べきれず）
焼き鳥は、10本＝レバー、10本＝正肉、10本＝皮、10本＝砂肝。
刺身は、5種類（大トロ、中トロ、アオリイカ、ブリ、海胆）。
手料理は、数えなかったけど、これも5種類以上。芋煮が美味しかったぁ～。
机の上には、所狭しと料理が並び。食べても食べても減らない。
次から次と手料理が出来上がって、食材が焼きあがってくる。
きっと、竜宮城
はこんな感じ・・・。
言うまでもなく、お酒はたっぷり。みんな好きなものを飲んで、飲んで
。
スタートから2時間ほど経過した18時ぐらいには、
「お腹いっぱいだぁ～。」
「苦しい～。」
などという幸せな悲鳴が聞こえ、ごろごろと横になる
メンバーも・・・
（ちなみに、私が一番最初に横になりました。笑）
ひとしきり食べ終わると、トークタイム。
いつものメンバーも、初めて参加するメンバーも、
2時間ぐらい一緒に飲み食いすれば一気にお友達！という感じで、
尽きることのないテーマで大盛り上がり
。
毎回思うんですが、みんなが一気に仲良くなり、トークが盛り上がるのは
とにかく場所と雰囲気が最高だから。特に、『庭』と『リビング』。
『庭』
2名が小さな椅子に座り、団扇をパタパタしながらそれぞれの七輪で食材を焼く。
初めは焦げたり、半生だったり。でも、あっという間にプロの腕前。
とにかく、唸るほど美味しい。
七輪を焼いてる男2名は、自然と語り合う。普段話さない（話せない）ようなことを。
徐々に寒くなってくる中で、七輪の火にあたりながら、さらに語る。
キャンプファイヤーの感覚、覚えてますか？妙に神秘的な、特別な時間を。
なんかあの感じに似ている気がするんです。たまらないですよ～。
『リビング』
10名が座っても（更に、数名が寝ても）大丈夫な、大きなリビング。
外が暗くなってくると、間接照明
が柔らかい雰囲気を醸し出す。
ゆったりとして、気持ちいい。
酒の勢いで、普段話さないような突っ込んだ話を年齢・性別を問わず語り合う。
ちなみに、今回参加しているメンバーの年齢は30代前半から50代半ば。
テーマもいろいろ。意見もいろいろ。いろいろだから、いいのかも。
何が正しくて、何が間違っているかはどうでもよくて。
大事なのは、それぞれの人がどんな意見・主張を持ってるか。
それを話して、聞いて、ストレスを発散したり、パワーをもらったり。
年に2回開催している七輪会。
参加メンバーの皆さま、これからもヨロシクお願いします！
そんな七輪会。もちろん、最後の〆は『たまじ珈琲』！
今回は、「下井草ブレンド」を選択。
がっつり食べたお腹をスッキリさせるために、あっさりとバランスを重視。
あっという間に飲み終わった人が、もう1杯！と。自分は喜び勇んでキッチンへ。
お湯を沸かし、珈琲を淹れる準備をしながら、自分がとてもこの瞬間を幸せに
感じていることを実感。「もう1杯」って言われるの、嬉しいっすね。
さて、最後に・・・
豪勢な七輪会の会費は、なんと『
2,350円／人』！リーゾナブルでしょ？？
ではでは。