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おいしさの秘訣

たまじ珈琲では、すべてご注文いただいてから焙煎する、焼きたての新鮮な珈琲をお届けしています。
コーヒーの味と香りは、「鮮度」で決まります。
当店では、日本にまだ数台しかない最高級の少量焙煎機を導入し、お客様ひとりひとりの好みに合わせて焙煎します。この焼きたてのフレッシュな豆を「生珈琲」と表現しています。
封を開けた瞬間に、癒しの香りがふわっと広がり、ミルクを入れる人でさえブラックで飲んでしまう。
しかもまろやかで、何杯飲んでも胃にもたれない。
そんな「生珈琲」を、ぜひ一度味わってみてください。

たまじ珈琲がおいしいワケ おいしさの秘訣
  • その1 オーダーごとに焙煎する新鮮な「生珈琲」
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    お客様ひとりひとりの好みに合わせてその都度焙煎し、24時間以内に全国へ発送しています。 この焙煎した焼きたての珈琲を「生珈琲」と呼んでいます。

    生珈琲の特徴 »
  • その2日本に数台しかない スーパー焙煎機
    その2イメージ

    温度・圧力・釜の鉄板の厚みにまでとことんこだわった焙煎機で生豆を、ふっくらと芯までムラなく焼き上げ、急速冷凍することで美味しさを閉じ込めます。

    焙煎機のご紹介 »
  • その3最高品質の生豆を世界各国から厳選
    その3 イメージ

    世界各国からその年に収穫された最高グレードの新豆を厳選して使用しています。 他では手に入らないプレミアム豆や、オーガニック、フェアトレード、デカフェなどのこだわり豆も扱っています。

    取り扱いの種類 »
  • その4手間ひまかけておいしさを追求
    その4 イメージ

    味を狂わす欠点豆を、入荷時、焙煎前、焙煎後の三度にわたって、一粒一粒を手作業でハンドピックしています。 手間がかかる作業を繰り返し行うことで、たまじ珈琲ならではのスッキリとした後味が生まれます。

焼きたて「生珈琲」味わいの特徴

たまじ珈琲では、「挽きたて」をさらに上回る焙煎したての豆の究極のフレッシュな味わいを、「生珈琲」と表現しています。

たまじ珈琲では、「挽きたて」をさらに上回る焙煎したての豆の究極のフレッシュな味わいを、「生珈琲」と表現しています。

  • コーヒー豆本来の味が際だつ
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    焼きたての新鮮なコーヒーは、酸化しておらず、雑味やエグ味が一切ありません。忠実に引き出されたその豆が本来持つ味を、堪能することができます。

  • 焼きたてならではの芳醇な香り
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    焼きたての香りを損なわないために急速冷却後パックしていますので、開けたとたんに焼きたての香ばしい癒しの香りがお部屋いっぱい拡がります。

  • 胃にもたれない
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    酸化前のコーヒーにはポリフェノールをはじめとした体によい成分が豊富。何杯飲んでも胃もたれすることがなく、健康効果が高いのが特徴です。

  • ブラックで美味しい
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    味わいがピュアで、通常ミルクやお砂糖を入れる方でもブラックで美味しく飲めます。当店のコーヒーだけはブラックで飲めるというお客様が多くいらっしゃいます。

焙煎機のご紹介

温度や圧力、窯の厚みにまでこだわった、日本に4台しかない最高クラスの焙煎機。豆をふっくらムラなく焼き上げ、「急速冷却」で美味しさをギュっと閉じ込めます。

温度や圧力、窯の厚みにまでこだわった、日本に4台しかない最高クラスの焙煎機。豆をふっくらムラなく焼き上げ、「急速冷却」で美味しさをギュっと閉じ込めます。

最高クラスの焙煎機

日本に数台しかない、最高クラスの当店の焙煎機は、焙煎する窯の鉄板の厚みが特長です。

他の焙煎機では難しいとされる、豆の表面と芯を均等に加熱した、ふっくらとした豆を焼き上げることができるようになりました。

焙煎する圧力と温度の微調整を繰り返しながら、当店の焙煎機にしか出せないクリアな味わいを確立しています。

さらに他の焙煎機には無いこだわり機能が、焙煎直後の豆を一気に冷ますことのできる急速冷却。風味とうま味をギュッと閉じ込めて、ふっくら焼いた豆の美味しさを逃がしません。

急速冷却

焙煎直後の豆にに強風を吹き付けることにより、焙煎時に開いた豆の毛穴を塞ぐことができるため、酸化のスピードを遅らせる上に、うま味成分を豆の中に閉じ込めることができます。粉に挽くと一気にいい香りが漂うのはこれが理由です。

少量焙煎でしか味わえない「生珈琲」

珈琲豆は焙煎後、酸化が始まります。酸化すると本来豊富に含まれているはずの身体に良い成分が失われ、味が狂います。
少量焙煎直後の、焼きたての珈琲の味は、雑味やエグ味が一切なくピュアそのもの。何杯飲んでも胃にもたれません。
その焼きたての新鮮なピュアコーヒーを「生珈琲」と表現。
貴重な味わいはお客さまに大好評です。

焙煎の様子をリアルに体験

お客さまのオーダーした銘柄の生豆をその場でピックアップし、数分ほどかけて焙煎します。
また、たまじ珈琲ではお子様の焙煎体験をやっています。
お子様が焙煎した珈琲をご自宅で飲みませんか?
お気軽にお声掛けください。

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